Le coin des gourmands

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Provence

 

 

Sauté de Poulet en ratatouille de poivron à l'ail nouveau.

 

Pour 4 personnes:

1 poulet de 1,2kg coupé en morceaux.

1 kg de poivrons (vert, rouge, jaune et orange)

4 oignons blancs

8 gousses d'ail nouveau

100g d'olives noires

1 petite feuille de laurier

5c.s. d'huile d'olive

1c.s. de vinaigre de cidre

1c.c. de sucre

4 graine de cardamone

1/2c.c. de graine de coriandre

1/2c.c. de graine de fenouille

sel et poivre

 

1) Pilez les épices: Caedamone, Coriandre et fenouille avec le sel le poivre et 1 c.s. d'huile.

Entaillezles morceaux de poulet et badigeonnez les d'huile aux épices eninsistant sur les entailles.

Laissez mariner 30mn.

2) Coupez les poivrons, enlever les graines et les membranes blanches; débiter en lanières.

3) Dans une poêle, fittes chauffer 2 c.s.d'huile d'olive et faites blondir les oignons coupés en quatre et les gousse d'ails entières.

Retirer ail et oignon et remplacez les par les poivrons.

Laissez cuire 3 mn en les retournant.

Saupoudrer de sucre, selet poivre, arroser de vinaigre de cidre.

4) Dans une cocotte,chauffer le reste d'huile et faites dorer les morceaux de poulet.

Ajouter les poivrons, les oignons, l'ail et le laurier.

Couvrez la cocotte et laisser cuire 30mn à feu doux.

Au besoin ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson.

Ajouter les olives et laisser cuire encore 10mn.

5) Disposer le poulet et sa ratatouille dans un plat de service chaud et servez.

cade.jpg

 

 

 

 

La cade Toulonnaise

Ingrédients:

-250g de farine de pois ciche

-50cl d'eau

-2 cuillères à soupe d'huille d'olive

-sel/poivre

Préchauffer le four à 240°C

Mélanger tous les ingrédients au fouet.

Etaler sur une plaque de cuisson huillée.

Mettre à cuire 10 minutes, puis mettre en position grill jusqu'à ce que la cade soit bien dorée.

Sortir du four avant que la cade ne durcisse.

Se déguste tiède en dés à l'appéro ou accompagnée d'une salade de tomate.